El Rancho El Castillo es una granja donde producimos alimentos orgánicos y está ubicada en las faldas de los volcanes Iztazíhuatl y Popocatépetl, dentro del Municipio de Amecameca Estado de México. Este rancho inició en la década de los años de 1950 y cuenta con una superficie de aproximadamente 14,000 m2. En la primera década de este siglo el rancho se encontraba prácticamente en el abandono y fue entre los años 2009 y 2010 que las actividades para producir alimentos fueron retomadas bajo los principios de la agricultura orgánica y agroecológica. El inicio de este nuevo proyecto de producción orgánica fue a partir de la preocupación de conocer lo que llevamos a nuestras mesas como alimentos. Preocupación que implica el cuidado del medio ambiente en el proceso de producción de alimentos en nuestra granja.
Inicialmente instalamos un gallinero y rehabilitamos un pequeño huerto para nuestras verduras. Un año más tarde comenzamos a sembrar la milpa (maíz, frijol, haba y calabaza). Comenzamos a aprender la cría de gallinas, patos, guajolotes y pavos. Con esto teníamos una parte considerable de nuestros alimentos, y los excedentes los comenzamos a ofrecer a nuestros amigos y conocidos. El gallinero creció, y la milpa cada año fue más importante.
Actualmente, contamos con 8 corrales para las gallinas, patos y pollos de engorda, así como para los pavos. También, contamos con un área para los borregos. Nuestras parcelas de siembran suman poco más de dos hectáreas, donde cultivamos maíz, alfalfa, trigo, avena, calabazas, y col forrajera. La pastura de nuestros borregos la producimos nosotros mismos. Además, dentro de la granja tenemos una cervecería artesanal, donde se fabrican 5 estilos de cerveza que puedes conocer en la sección de la cervecería de este sitio web.
Todo el proceso de cría y producción de alimentos en nuestra granja cuenta con la Certificación Orgánica Participativa implementada por el Mercado el 100. Este esquema de certificación ha sido central para nuestra consolidación como granja orgánica y para lograr las metas de producir alimentos sanos y respetuosos del medio ambiente. Además, nos regimos bajo el principio del comercio justo, ya que nuestros precios son determinados a partir de este principio y para los insumos que no provienen de la granja también buscamos aplicar las bases del comercio justo.
El trabajo de cría de animales, producción de alimentos, y distribución es realizado por un equipo de 4 personas. Estas tareas conciernen la cría de animales, cuidado de las parcelas de siembra, el cultivo de granos, verduras y frutas, la transformación de la carne de nuestras aves de corral y borregos, así como de las frutas en mermeladas y otros productos. En el marco de la Certificación Orgánica Participativa, pueden visitarnos en la granja, ya que buscamos tener las puertas abiertas a los consumidores de nuestros productos con el fin de mantener una relación productor-consumidor y mostrarles el trabajo que implica producir alimentos sanos y respetuosos del medio ambiente.