La Micro Cervecería Rancho el Castillo
Cervecería Rancho el Castillo
Es una micro-cervecería donde elaboramos cerveza artesanal con ingredientes naturales y sin aditivos o ingredientes químicos. Nuestra cerveza no se filtra y en la cava de la granja se deja reposar algunas semanas para que madure lo suficiente antes de salir a la venta.
Esta cervecería comenzó sus actividades como tal a inicios de febrero de este año 2014, con 8 años de experiencia del maestro cervecero en la fabricación de cerveza artesanal para las fiestas personales y familiares. Este proyecto ha nacido en medio de la dinámica de la agricultura orgánica y del comercio justo, ambiente en el cual la granja Rancho El Castillo se ha venido reconstruyendo desde el año 2009. Esto ha tenido un influencia en la concepción de nuestra cervecería, ya que la vemos como un espacio donde producir cerveza a pequeña escala, de forma artesanal y con ingredientes naturales. Además, esta forma de funcionar nos permite producir una cerveza de calidad.
Sabemos que para lograr esto necesitamos ingredientes de calidad, los cuales estamos en la búsqueda constante de cebadas, lúpulos y levaduras que nos permitan tener las caracteristicas deseadas de nuestra cerveza. Además, se requiere de equipo especial. En este momento estamos instalando nuevas estufas, una camara de fermentación y adquiriendo fermentadores de acero inoxidable, así como otros equipos. Hay un ingrediente clave en nuestra cerveza que es el tiempo, la fermentación y maduración de nuestra cerveza lleva algunas semanas de reposo en la cava de la granja. Esto hace que el sabor de nuestra cerveza sea bien aceptado por nuestros clientes.
Actualmente tenemos a la venta tres estilos de cerveza y estamos trabajando para mejorar nuestro proceso a través del desarrollo de nuevas recetas. Las presentaciones son en botellas de 330ml, que distribuimos en canastillas de 6 botellas o en cajas de 12 botellas, y en barriles de 19 litros.Próximamente tendremos presentaciones en botellas de 660ml.
Catalogo
La 22
La 22 es una cerveza obscura con tonos marcados de café al finish y una astringencia que deja la boca seca, caracteristicas del estilo Dry Stout. Se trata entonces de una cerveza de cuerpo medio elaborada de forma artesanal con cuatro tipos de malta.
Inicialmente La 22 fue hecha para la Mezcalería Cultural Binnizá y se buscó tener una cerveza de sabor agradable para acompañar con una botana o un plato de comida de Oaxaca. Además, se buscó una cerveza que te invite a tomar otra cerveza para seguir disfrutando la gastronomía oaxaqueña. Sin embargo, La 22 la hemos comenzado a distribuir en otros lugares para no privarnos de esta cerveza, cuando no podemos ir a Binnizá.
Esta cerveza es obscura con una espuma cremosa y marrón y un sabor a café al final del trago. Te aconsejamos acompañarla con un mole, una carne en adobo, o simplemente con una botana. Esta cerveza se toma a una temperatura entre 8-12°C.
Fakir
Fakir es una cerveza tipo Amber Ale elaborada con cuatro tipos de malta, lúpulo, levadura y agua. Los ingredientes los hemos seleccionado de acuerdo a sus propiedades y calidad. La receta de esta cerveza se elaboró pensando en una cerveza con cuerpo y aroma agradable que se logró de la combinación de los elementos básicos de la cerveza, incluyendo el tiempo.
La Fakir es una cerveza agradable de tomar al final de una larga jornada de trabajo. La puedes servir con un plato de pescado, de pollo, de conejo y de mariscos. También, va muy bien con una ensalada condimentada. Esta cerveza de fabricación artesanal de doble fermentación y se sirve en dos tiempos a una temperatura de 6-8°C.
Canibal 69
Cerveza estilo Brow Ale, elaborada con 4 tipos de malta, lúpulo, levadura, agua y tiempo.
La receta de esta cerveza se elaboro a petición de grupo Canibal 69, quienes buscaban una cerveza con el carácter de los tostados y fácil de beber.
5% Alc. Vol.
SRM 17
IBU 24
Tomar a temperatura de 6 a 8 c.
Amargor bajo donde sobresalen los tostados y cuerpo medio.
Pale Ale Orgánica
Cerveza estilo Pale Ale, elaborada con una sola de malta, lúpulo, levadura, agua y tiempo.
El proyecto de la Cervecería Rancho el Castillo ha ido de la mano de la granja Orgánica, por lo cual no podía faltar una Cerveza Orgánica.
5% Alc. vol.
SRM 5
IBU 40
Tomar a temperatura de 8 a 12 c
Amargo medio con tonos y cuerpo medio.
Popoca
La cervecería se encuentra en las faldas del volcan Popocatepetl, todas las mañanas de frente tenemos a Don Goyo y no podiamos quedarnos sin hacerle un homenaje. Popoca es el nombre del guerrero de la leyenda del Popocatepetl y el Iztazihuatl, motivo por el cual hemos escogido ese nombre para esta cerveza estilo Robust Porter.
La Popoca es una cerveza obscura con tonalidades a tostados a lo largo de todo el trago. Se caracteriza por su amargor suave por tratarse de un estilo inglés, que de hecho contiene un lúpulo inglés común en este estilo de cerveza.
Burra Blanca
Cerveza estilo Pale Ale, elaborada con dos tipos de malta, lúpulo, levadura agua y tiempo.
Fabricar y consumir cerveza artesanal también es una decisión política. Esta cerveza se ha hecho para el espacio político – cultural La Burra Blanca del 56, localizado en el centro de la Ciudad de México.
5% Alc. Vol.
SRM 5
IBU 40
Tomar a una temperatura de 8 a 12 C.
Amargo y cuerpo medio.
Disfruta el sabor
Cerveza
Orgánica
$ 75
LA QUIERO
Popular
CERVEZA
Original
$ 55
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